Fugazzeta rellena (en Thermomix)

Name: Fugazzeta rellena (en Thermomix)
Yield: 8 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Harina de fuerza; 300 ml Agua tibia; 10 g Sal; 25 g Aceite de oliva virgen extra; 25 g Levadura fresca; 200 g Mozzarella rallada; Jamón ibérico; 2 Cebolla medianas (cortada en pluma); Orégano

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

La semana pasada, en el taller de @norali de #CookpadHomeAcademy, aprendimos a hacer este plato tan bonaerense.
Por lo que he leído, la clásica fugazzeta, es una reinvención de la pizza que nació de la mano de Don Agustín Banchero, que llegó desde Génova en 1883, al barrio de La Boca (donde recalaron muchas familias italianas inmigrantes), y arrancó su negocio como panadería; y en 1932 abrió la primera de las pizzerías en la misma esquina que ocupa hoy.
Fugazza y fugazzeta, comida icónica porteña y argentina ❤️🇦🇷❤️
🤦🏻‍♀️ Pero como es habitual, cambiamos ligeramente la receta para acomodarla a lo que teníamos en casa… y sólo puedo decir que, seguro que repetiremos!

Fugazzeta rellena (en Thermomix)

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Guardada

Ingredientes

~1 hora

8 Comensales

500 gHarina de fuerza
300 mlAgua tibia
10 gSal
25 gAceite de oliva virgen extra
25 gLevadura fresca
200 gMozzarella rallada
Jamón ibérico
2Cebolla medianas (cortada en pluma)
Orégano

Guardada

Pasos de la receta

~1 hora

1

Ponemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto a 37° C con velocidad 1. Incorporamos la levadura, y programamos, de nuevo, 1 minuto a 37° C con velocidad 1. Agregamos la harina, la sal y el aceite, y programamos 5 minutos a velocidad espiga, sin temperatura. Pasamos la masa a un bol, hacemos una bola con ella y la dejamos levar 20 minutos.
2

Mientras preparamos la cebolla. La cortamos en pluma y la enjuagamos en agua hirviendo. Justo antes de usarla, escurrimos.
3

Cortamos jamón en taquitos.
4

Pasado el tiempo, dividimos la bola en dos partes, siendo una parte más grande que la otra.
5

La parte más grande la estiramos sobre la pizzera (previamente aceitada) con los dedos. Colocamos encima el jamón y la mozzarella. Y precalentamos el horno a 270°C, con calor arriba y abajo.
6

Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos bien los bordes.
7

Ponemos la cebolla escurrida y espolvoreamos de manera generosa el orégano. Dejamos reposar 10 minutos. Llevamos al horno precalentado y en 15 minutos estará lista.
8

Dejamos atemperar un par de minutos sobre la rejilla.
9

Y a disfrutar!

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Arianne @Arianne

27 de junio de 2021 19:41

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.

Comentarios (13)

arodsot @arodsot

28 de junio de 2021 19:42

Que pinta más buena

Palabra clave

Fugazzetta Relleno

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