एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और प्यूरी बना लें।

एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें, गरम होने पर तैयार स्मूद प्यूरी डालें।

कुछ मिनट के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
शिमला मिर्च डालकर हल्का सा भूनें।
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, चुटकी भर काली मिर्च, 2 चम्मच पाव भाजी मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
2 टेबल स्पून गरम और खट्टा टमॅटो केचप डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण की स्थिरता चिकनी होनी चाहिए।
1 कप पनीर क्यूब्स डालें और बिना तोड़े धीरे से मिलाएँ।
२ टेबल-स्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ
पनीर की स्टफिंग तैयार है

कुलचा बनाने की विधि

एक कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबल स्पून दही, 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 1/4 टीस्पून नमक और दूध (गुनगुना) मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें।

आटे को गूंथ कर, गीले कपड़े से ढककर लगभग 60-90 मिनट के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

नोट : आटा न ज्यादा टाइट होना चाहिए और न ही नरम)।

थोडा़ सा पानी डालें और कुछ तिल या कलौंजी और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और कुलचे के ऊपर बेलन से दबा दें।

एक बार जब कुलचा तैयार हो जाए तो कुलचे के एक तरफ केचप लगाएं, फिर एक चम्मच अचारी पनीर स्टफिंग को समान रूप से ऊपर से कुछ प्याज़ और टमाटर के छल्ले के साथ फैलाएं और इसके ऊपर एक और कुलचा रखें।

हमारा ग्रिल्ड स्टफ्ड अचारी पनीर कुलचा तैयार है. ग्लॉसी रिच लुक के लिए इसे थोड़े से मक्खन से ग्रीस करें।

शानदार विनम्रता की चढ़ाना:

ग्रिल्ड स्टफ्ड व्हीट कुलचा काटता है

कुलचे को ४ भागों में काट लें, इसे कद्दूकस किए हुए पनीर और तिल की बोंडा बांदी से सजाएं।

कुलचा बाइट को टोमाटोकेचप/पसंद के डिप और शर्बत के साथ खाएं