समोसा मेनिया (samosa mania recipe in Hindi)
समोसा एक दक्षिण एशियाई तली हुई पेस्ट्री मसालेदार आलू, प्याज, मटर, दाल जैसे स्वादिष्ट स्टफ़िंग से परिपूर्ण है ।आधार पर यह त्रिकोणीय, शंकु या अर्धचंद्र के आकार सहित विभिन्न रूप में बनाया जाता है ।
समोसा मेनिया (samosa mania recipe in Hindi)
समोसा एक दक्षिण एशियाई तली हुई पेस्ट्री मसालेदार आलू, प्याज, मटर, दाल जैसे स्वादिष्ट स्टफ़िंग से परिपूर्ण है ।आधार पर यह त्रिकोणीय, शंकु या अर्धचंद्र के आकार सहित विभिन्न रूप में बनाया जाता है ।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
प्रक्रिया: समोसा आटा
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, अजवाइन और नमक डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- 2
तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे को इस तरह मलें कि मैदा में तेल अच्छे से मिल जाए।
- 3
ऐसा तब तक करें जब तक कि तेल और आटा अच्छी तरह से मिल न जाए और टुकड़ों जैसा न हो जाए।
- 4
हथेलियों के बीच थोडा़ सा आटा दबाने पर एक आकार बनना चाहिए.
- 5
सख्त आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। आटा न ज्यादा टाइट होना चाहिए और न ही ज्यादा नरम।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 40-60 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए
- 6
प्रक्रिया: भराई
कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये. गरम होने पर जीरा, सौंफ और कुटा हुआ हरा धनिया डालें।
- 7
बीज के चटकने के बाद हींग, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च डालें.
- 8
धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
सारे मसाले अच्छी तरह मिला लें।
पैन में मैश किए हुए आलू और हरी मटर डालें।
- 9
सभी सामग्री को एक अच्छा मिश्रण दें ताकि मसाले और आलू मटर अच्छी तरह से मिल जाए।
- 10
स्टफ़िंग तैय्यार हो जाने के बाद फिलिंग को ठंडा होने दें।
- 11
आटा गूंथने के बाद, इसे जल्दी से गूंद लें और आटे को ७ बराबर भागों में बाँट लें।
- 12
एक लोई को 6-7 इंच के व्यास में गोल बेल लें और फिर इसे दो भागों में काट लें।
एक भाग लें और किनारों पर पानी लगाएं या थोड़ा मैदा पानी के साथ मिलाकर घोल बना लें (गोंद की तरह काम करें)।दोनों सिरों को एक साथ लाएं और एक शंकु बनाने के लिए कॉर्नर्ज़ को चुटकीकरें।
समोसे में 1-2 टेबल स्पून आलू का भरावन भरें। समोसे को ज्यादा न भरें।
शंकु की परिधि के चारों ओर पानी लगाएं, विपरीत दिशा को रोल करके एक प्लीट बनाएं, किनारों को चुटकीकरें और समोसे को सील कर दें।
- 13
अनानास के आकार के लिए:
एक नींबू के आकार का गोला तोड़ लें, इसे अंडाकार आकार में (अनानास के आकार में) बेल लें।
- 14
अब एक और नींबू के आकार का बॉल तोड़ लें, इसे लंबाई में रोल करें और कट (लंबी स्ट्रिप्स) बनाएं और समोसे को जाली के रूप में ढक दें
- 15
एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें. गरमागरम समोसे को धीमी आंच पर क्रिस्पी ब्राउन होने तक फ्राई करें.
- 16
अधिक भीड़ से बचने के लिए समोसे को बैचों में तलें।
टमाटर केचप और इमली की चटनी के साथ गरमा गरम समोसे का आनंद लें
कीवर्ड
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