कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। हींग, जीरा और तेज पत्ता डालकर कुछ सेकंड पकाएं अब अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर, चना मसाला डाल कर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तलने लगे। भुने मसाले में चनों को इस मसाले की तरी में मिला कर अच्छी तरह चमचे से चला लें।यदि आपको छोले अधिक गाढ़े लग रहे हो, तो आप पानी डाल लें।10 मिनट लॉ फ्लेम पर पकने दें और फिर गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर ढक दें।

अब टिक्की के लिए आलू को छीलकर मैश कर लें और फिर उसमे नमक और अरारोट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब गोल आकार देते हुए टिक्की बना लें। और तवे पर तेल डाल कर गरम करें। अब टिक्की को लॉ फ्लेम पर तवे पर पलट पलट कर शेक लें।

छोले और चटनियां डालकर थोड़ा थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा क्रैश करके डालें और अंत में प्याज़ और अनार, हरी मिर्च डालकर सर्व करें।