سیب زمینی و هویج و پیاز پوست گرفته را با رنده ریز رنده کردم و با فشار دست آب اضافی شان را گرفتم و در یک کاسه بزرگ و جادار ریختم.
گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک و ادویه جات و سبزیجات معطر اضافه کردم و با دست خوب مخلوط و ورز دادم تا کاملاً یکدست و منسجم شدند. بعد روی کاسه را با سلفون پوشاندم و نیم ساعتی توی یخچال گذاشتم.

سپس تابه مناسبی روی حرارت گذاشتم و مقداری روغن و زردچوبه اضافه کردم. وقتی روغن داغ شد، مقداری از مواد شامی را به اندازه یک نارنگی کوچک برداشتم و با دست شکل دادم و وسط شامی را با انگشت سوراخ کرده و در روغن گذاشتم.
وقتی یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را برگرداندم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.