৫০০ গ্রাম চিকেন ধুয়ে ২ টেবিল চামচ টক দই,  ১ চা চামচ আদা বাটা,  ১ চা চামচ রসুন বাটা,  ১ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো,  স্বাদমত নুন,  একটা গন্ধরাজ লেবুর  অর্ধেকটা রস আর ১ চা চামচ গ্রেট করা লেবুর খোসা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে আধঘণ্টা রেখে দিতে হবে ।

কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে এলাচ লবঙ্গ দারচিনি ও গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে একটা গোটা পেঁয়াজ বাটা ও ৫-৬ টা কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিতে হবে । একটু নাড়াচাড়া করে তাতে ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষতে হবে ।

মশলা কষা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিতে হবে । হাই ফ্লেমে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে ফ্লেম কমিয়ে চিকেন টা কষিয়ে নিতে হবে ।

এইবার কিছুটা গরম জল দিয়ে দিতে হবে ।

চিকেন টা সেদ্ধ হয়ে গেলে বাকি অর্ধেক লেবুর রস টা দিতে হবে এবং লেবুর পাতা গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে ।

কিছুক্ষণ রেখে দিলেই তৈরি গন্ধরাজ চিকেন । গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে হবে ।