কড়াই গরম হওয়ার পর সর্ষের তেল দিয়ে কালোজিরে ফুরন দিয়ে
নুন, হলুদ, জিরে আর লাল লংকা মাখানো ইলিশ মাছের টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে।

এ সময় দিয়ে দিতে হবে জল আর আন্দাজমতো নুন। এবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না মাছগুলো সিদ্ধ হয়, মাখা মাখা হয়ে আসে।

দিয়ে দিতে হবে কাঁচা লঙ্কা। হয়ে গেল তৈরি আমাদের সরষে ইলিশ।