Panaskan oven suhu 200 decel,
lalu siapkan dua loyang. Loyang 1 untuk cake 18 cm, loyang 2 harus lebih besar ukurannya dari loyang 1 dan bisa menampung air panas.

Alasi loyang 1 dengan baking paper menyeluruh ya.
Lalu masak sedikit air di panci. biarkan mendidih.

Pisahkan putih dan kuning telur.

Sekarang membuat adonan kuning telurnya lebih dulu.
tim mentega dan susu diatas panci berisi air panas tadi, lalu sisihkan

Kocok kuning telur, cheese cream, dan 70 gr gula pasir.
tambahkan larutan susu mentega, kemudian air lemon dan parutan kulit jeruknya.
Terakhir masukan tepung terigu dan maizena.
Aduk sampai rata. sisihkan.

Siapkan mikser, lalu kocok putih telur dengan kecepatan tinggi.
saat sudah berbuih, masukan cream of tartar dan sisa gula.
Kocok sampai mengembang dan kaku.

Campur adonan putih telur ke adonan kuning telur bertahap.
tuang adonan ke loyang 1, lalu taruh loyang 1 diatas loyang 2. tuangkan air panas ke loyang 2.
masuk ke dalam oven panas suhu 200 delcel

Panggang di oven suhu 200 delcel selama 18 menit.
lalu turunkan ke suhu 140 delcel selama 30 menit.
keluarkan dari oven biarkan dingin.