প্রথমে মাছগুলোতে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট রেখে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপরে কড়াইতে তেল দিয়ে শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা আর গোটা গরমমসলা ফোড়ন দিয়ে একটা পেঁয়াজকে ঝিরিঝিরি করে কেটে কড়াইতে দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে আরেকটা পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুনবাটা, কাঁচালঙ্কা আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে একটু কষিয়ে তাতে একে একে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো আর লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ২/৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

এবারে টমেটোটা ডুমো ডুমো করে কেটে কড়াইতে দিতে হবে। আর দিতে হবে লবণ। আবারো একটু নেড়েচেড়ে ফেটানো টকদই দিয়ে মিনিট ২/৩ এক কষিয়ে পরিমান মতো জল দিতে হবে।