ابتدا یک ظرف‌ ترجیحا نچسب که نازک نباشه و دیواره اش بلند باشه، و سطح تماسش با شکر‌ زیاد باشه انتخاب میکنیم، شکر رو داخلش می ریزیم و روی حرارت متوسط رو به کم قرارش‌ میدیم، منتظر میمونیم وقتی شکر از دیواره ها شروع به ذوب شدن کرد، با تکان دادن ظرف ، شکر های‌ ذوب شده ی دیواره رو به سمت مرکز هدایت میکنیم تا کناره ها نسوزه

توی این مرحله اصلا نباید هم بزنیم، وقتی تمام شکر ذوب شد، کره رو اضافه میکنیم وبا یک قاشق چوبی خوب هم میزنیم ، (موقع اضافه کردن کره و خامه خیلی مواظب باشین چون کارامل کف میکنه ممکنه قل بندازه)، طبق دستور توی این مرحله می تونید رنگ کارامل رو تنظیم کنید، (اگه توی این مرحله کارامل بیشتر روی حرارت باشه رنگش تیره تر میشه)

سپس ظرف رو از روی حرارت برداشته و خامه رو(که بهتره از قبل بنماری اش کرده باشین)اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم، مواظب باشین چون کارامل کف میکنه و قل میندازه، اگه کارامل سفت شد، کمی بهش حرارت بدین تا بتونید خوب همش بزنید، در آخر اگه گلوله ای داخل کارامل بود بهتره کارامل رو صاف کنید و داخل ظرف شیشه ای درب دار و در یخچال نگهداری اش کنید،موقع استفاده کمی بنماری اش کنید تا روان و قابل استفاده بشه 📌نکته: هرچه لایه ی شکر داخل ظرفتون ضخیم تر باشه احتمال سوختن شکر بیشتره، حتی اگه نسوزه مدت زمان

درست کردن کاراملتون خیلی بیشتر میشه پس ظرفی انتخاب کنید که مقدار شکر کف ظرف یک لایه ی نازک بشه