प्रथम मुगाची डाळ स्वच्छ धुऊन पाच ते सहा तास भिजत ठेवावी. पाच ते सहा तासांनी डाळ भिजल्यानंतर निथळत ठेवावी पाणी निघून गेल्यानंतर त्यात हिरवी मिरची, आलं, थोडे हवे असल्यास पाणी घालून दळून घ्या

दळून झाल्यानंतर त्याच्यात तडका यामध्ये मोहरी,उडदाची डाळ, हिंगआणि कडिपत्ता घालून त्यात चवीपुरते मीठ घालून व्यवस्थित ढवळावे.

दळून झाल्यानंतर हे मिश्रण दहा मिनिटे बाजूला ठेवावे. करायच्या आधी त्याच्या पाव चमचा सोडा घालून व्यवस्थित ढवळावे घट्ट वाटत असल्यास थोडंसं पाणी घालून जसा साध्या इडल्या ना आपण पाणी घालून पीठ तयार करतो त्या प्रमाणे कमी जास्त हवे असल्यास पाणी घालावे

एका बाजूला आधण ठेवून इडली पात्राला तेल लावून घेणे आणि त्यात घालून 15 ते 20 मिनिटे उकडून घेणे. गरम गरम इडली चटणीबरोबर सर्व्ह करावी.