蒟蒻麵用清水沖洗一下後，用飲用水+少量鹽泡10分鐘後，將水倒掉備用。
若泡鹽水後會清洗，可將飲用水改成一般水，比較不浪費。
泡鹽水純為了去鹼味也可省略此步驟。