👉প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে তাতে,দই,অল্পআদাবাটা,পেঁয়াজবাটা,
রসুনবাটা,গোলমরিচ গুড়া,নুন হলুদ,মাখিয়ে ৩০মিনিট ম‍্যারিনেট করে রাখতে হবে।

👉কড়াতে তেল গরম করে কুচানো পিয়াজ ব্রাউন করে ভেজে(বেরেস্তা)তুলে রেখে,পরে থাকা তেলটাতেই তেজপাতা ও গোটা গরমমশলাফোরণ দিতে হবে।

👉এবার ঐ তেলেই অল্প চিনি দিয়ে,একে একে অবশিষ্ট পেয়াজ,আদা,রসুন বাটা,দিয়ে কষিয়ে নিয়ে সমস্ত গুড়া মশালা গুলোদিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

👉বেরেস্তা কে পেষ্টকরেনিতে হবে।এবার ম‍্যারিনেটে করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে,অল্প আচেঁ বারবার নেড়েচেড়ে,না হলে কড়াইয়ে লেগে যেতে পারে।

👉আগে যেহেতু নুন দিয়ে ম‍্যারিনেট করাহয়েছিল তো নুন টা,তাই চেখে দেখেই বাকী নুনটা দিতে হবে।আর বেরেস্তা বাটাটা মিশিয়ে নিতে হবে।

👉১কাপ জলে ১চামচ দানা চা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে চায়ের লিকার বানিয়ে নিয়ে,ছেকেঁ জলটা, কষানো হয়ে গেলে মাংসে দিয়ে দিতে হবে।

👉ভালো করে কষিয়ে কষিয়ে চিকেনটা সিদ্ধ করে নিতে হবে,জলটাও শুকিয়ে নিতে হবে,একটু কালো কালো রঙ ও হয়ে থাকে এই রেসিপির চিকেন টা

👉তাহলেই গোলবাড়ি কষা মাংস তৈরী,গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।