প্রথমে মটন টাকে ধুয়ে তার মধ্যে সর্ষের তেল, টক দই, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে রাখতে হবে ২০মিনিটের জন্যে।

তারপর কড়াইয়ে ঘি দিয়ে কুচনো পেঁয়াজ ও টমেটো টুকরো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওই মাখানো মাংস টাকে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে এবং জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং সেদ্ধ হতে দিতে হবে ১০মিনিটের জন্যে। এরপর ঢাকা খুলে ঘি গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি কষা মাংস।