Membuat Adonan Pempek:
pertama bikin adonan biangnya dulu. Didih kan 800 cc air

Campur di dalam bowl, tepung terigu, garam dan dashi powder. Aduk rata.

Saat air mendidik, tuangkan dalam bowl berisi tepung, aduk-aduk rata dengan spatula

Kalau sudah tidak panas, uleni dengan tangan, sampai adonan tepung tercampur rata

Masukkan tepung tapioka, aduk rata dengan adonan biang. tidak perlu di aduk terlalu lama atau sampai kalis, agar tidak keras nanti nya.

Bentuk pempek sesuai keinginan. Untuk pempek telok dan pempek kapal selam isi kan dengan telur di dalam nya.
Tips membentuknya : ambil adonan secukupnya, bulatkan lalu bentuk agak lonjong, tekan dengan jempol sampai membentuk cekungan. isi dengan telur kocok utk pempek telok atau isi dengan kuning telur utuh utk pempek kapal selam. rapat kan lagi adonan, dg cara menekan ujung adonan, lalu agak dimiringkan baru setelahnya di rapatkan lagi sisanya.

Untuk pempek lenjer, cukup ambil adonan secukupnya kemudian dibulatkan dan dibentuk memanjang

Siapkan air dalam panci besar, beri sedikit minyak. Saat air mendidih masukan pempek yg sudah di bentuk. (untuk pempek yg diisi, lebih baik menyiapkan air nya dulu, jadi bisa langsung di cemplungkan dan menghindari bocor 😉)

Rebus sampai mengapung, boleh lebih lama apalagi untuk pempek kapal selam agar isi nya matang.

Angkat saat sudah matang. Pempek bisa disajikan rebus, atau bisa di goreng lagi.

Membuat Cuko:
Rebus air, masukan gula merah, asam jawa dan garam

Saat sudah mendidih dan semuanya larut matikan dan saring.

Siapkan blender. Masukan cabe rawit dan bawang putih. Tuang separo air rebusan gula yg masih dalam keadaan panas ke dalam blender.

Blender sampai halus.Lalu angkat dan campur dengan sisa air. Cuko siap.

Sajikan pempek dengan pelengkap irisan timun, mie kuning dan siraman cuko. pempek dos siap disantap 😋