رانی آشتالو (رانی هلو)
ما گیلکیها به هلو میگیم آشتالو یا آشتالی، و به هلو گوجهای هم میگیم پَختِ_اشتالی. واقعیت اینه که هلو، با توجه به ضربالمثل ( هلو بپر تو گلو) باید یه میوهی کوچیکتر و جمع و جورتری باشه که بپره تو گلو، اما خب هنوز در مورد تاریخچهاش تحقیق نکردم که ببینم اول اسمش چی بود.
نکتهای که هست اینه که معمولا اون واژههایی که توی زبانهای بومی ایران وجود داره، اصیلتره و به گویش فارسی میانه، نزدیکتره. این اصل در مورد تمام زبانها وجود داره.
خب حالا نمیخوام مثل «راس» زیاد وارد مباحث علمیش بشم 😅 رانی هلو رو توی کوکپد دیدم که یهویی گل کرد و دست اونی که اولین بار معرفیش کرد طلا👌👌👌
منم از دستور طاهره جان دیدم و وسوسه شدم و بعد یه تغییراتی توش دادم که طبع نوشیدنی رو یکم معتدل کنه و سرد نباشه.
#سرآشپز_طلایی
رانی آشتالو (رانی هلو)
ما گیلکیها به هلو میگیم آشتالو یا آشتالی، و به هلو گوجهای هم میگیم پَختِ_اشتالی. واقعیت اینه که هلو، با توجه به ضربالمثل ( هلو بپر تو گلو) باید یه میوهی کوچیکتر و جمع و جورتری باشه که بپره تو گلو، اما خب هنوز در مورد تاریخچهاش تحقیق نکردم که ببینم اول اسمش چی بود.
نکتهای که هست اینه که معمولا اون واژههایی که توی زبانهای بومی ایران وجود داره، اصیلتره و به گویش فارسی میانه، نزدیکتره. این اصل در مورد تمام زبانها وجود داره.
خب حالا نمیخوام مثل «راس» زیاد وارد مباحث علمیش بشم 😅 رانی هلو رو توی کوکپد دیدم که یهویی گل کرد و دست اونی که اولین بار معرفیش کرد طلا👌👌👌
منم از دستور طاهره جان دیدم و وسوسه شدم و بعد یه تغییراتی توش دادم که طبع نوشیدنی رو یکم معتدل کنه و سرد نباشه.
#سرآشپز_طلایی
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
زنجبیل و عسل و نمک رو خودم اضافه کردم ، چون زنجبیل و عسل گرمی هستن و سردی هلو رو میگیرین، بجای عسل میتونین نبات بندازین. زنجبیل رو فقط نوک چایخوری بریزین، دقت کنین رانی اصلا بوی زنجبیل نمیگیره. اگه بیشتر بریزین بو میگیرهها. نمک هم تو همهی شیرینها میریزم چون باعث میشه شیرینی شکر مشخص باشه و ما تا فردا صبح هی شکر نریزیم و هی ببینیم شیرین نشده 🙈
- 2
آشتالوها (هلوها) رو پوست بگیرین ، هسته رو جدا کنین و خرد کنین. من از پخت_اشتالی (همون هلو گوجهای) استفاده کردم. شکر و نمک بریزین، اگه نبات میریزین همون اول با شکر اضافه کنین. فقط نبات، بدون طعم باشه.
- 3
آب رو اضافه کنین و بذارین با شعلهی زیاد به مدت یک ربع تا بیست دقیقه بپزه ،تو این مدت کفهای رویی رو با قاشق بگیرین. در پنج دقیقه ی آخر، عسل و آبلیمو رو اضافه کنین. اگه قراره همون یکی دو روز آینده خورده بشه لیمو لازم نیست.
- 4
بعد از بیست دقیقه، خاموش کنین، آشتالوهای پخته رو از صافی رد کنین و آبش رو جدا کنین. این آب رو بعدا لازم داریم. اگه مخلوط کن یا میکسر یا گوشتکوب برقی دارین که میتونین ازشون استفاده کنین اما اگه ندارین یا مثل من نمیخواین نصفه شب سر و صدا ایجاد کنین 🙈 از روش گوشتکوب و آبکش استفاده کنین.
- 5
یعنی اول یه مقداری (یک چهارم) از هلوهای پخته رو برای توی رانی جدا کنین و بقیه رو توی آبکش بریزین، آبکش رو بذارین روی یه کاسه ی هم اندازه اش و بعد با گوشتکوب میوه ها رو که خیلی هم راحت له میشن له کنین. درسته که این روش درشت تر از مخلوطکن هست اما مزهاش همونه و خیلی هم عالیه.
- 6
حالا میوه های له شده و میوه های له نشده رو به آبی که جدا کرده بودین اضافه کنین. و اگه دوست داشتین بذارین دوباره به جوش برسه و بعد بلافاصله خاموش کنین. وقتی خنک شد بریزین تو ظرف و بذارین تو یخچال. اینم قیافهاش. رنگ رانی هم بخاطر رنگ آشتالوهاست. هرچی میوه ها کمرنگ تر باشن اونم کمرنگه.
- 7
بسیار خوشمزه است، مثل ما، پنجشنبه درستش کنین که جمعهاش بتونین با پنکیک، صبحونهی لاکچری داشته باشین 😀😉😉😉 البته اول، نیمساعت قبل از صبحانه نفری یک لیوان آب ولرم بخورین.
- 8
نوش جان 😍😊
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (16)