প্রথমে একটা কড়াইয়ে টমেটো, পেঁয়াজ, রসুনের কোয়া,আদা, লবণ,হলুদ,১চামচ বাটার,কাজুবাদাম,এলাচ, দারুচিনি, বড় এলাচ,তেজপাতা,কাঁচা লঙ্কা জল দিয়ে হাফ সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর সেদ্ধ করা টমেটো, পেঁয়াজ সব কিছুটা ঠান্ডা হলে মিক্সচারে এ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

টমাটো, পেঁয়াজের পেস্টা অল্প জল দিয়ে ছাকনী দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে বাটার রসুন কুঁচি, আদা কুঁচি আর পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

এরপর পেস্টা কড়াইয়ে দিয়ে কষাতে হবে।

কষানো হলে কৌসরী মেথি আর ফ্রেস ক্রিম ওপর দিয়ে দিলেই তৈরি "শাহী পনির"। এটা রুটি, পরোটা,নান এর সাথে খেতে খুব ভালো লাগে।