कडाई मसाला रेसिपी:
सबसे पहले 2 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून काली मिर्च और 3 सूखे लाल मिर्च को भून लें। जब तक वे सुगंधित हो न जाएं तब तक भूनें।
इसे ठंडा करें और एक मिक्सर में उन्हें मोटे पाउडर करें। एक तरफ रख दे।

टमाटर-प्याज का पेस्ट बनाने की विधि:
सबसे पहले एक कड़ाही में 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक को 2 टीस्पून तेल के साथ भूनें। एक मिनट के लिए भूनें।
फिर 1 कटा हुआ प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद, 2 कटे हुए टमाटर, 5 काजू डालें और अच्छी तरह तलिए।
तब तक तलिएं जब तक कि टमाटर नरम और गूदा न हो जाए।
पूरी तरह से ठंडा करें और पानी को डालने के बिना मिश्र्ण को चिकनी पेस्ट बनाएं। इसे एक तरफ रख दे।

पनीर कडाई बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डाले और उसे गरम करें। फिर 1 तेज पत्ता,1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून कसूरी मेथी को डालकर खुशबूदार होने तक तलिये।
आगे ½ प्याज़ की पंखुड़ियाँ और ½ घन आकार का शिमला मिर्च को डालकर तलिये।
हल्का सा सिकुडना होने तक भूनें। पूरी तरह से पकाना मत; उन्हें कुरकुरे होना चाहिए।

प्याज और शिमला मिर्च को अलग रखें। ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
मसाले को सुगंधित होने तक धीमी आंच पर तलिएं।
आगे मिश्रित टमाटर-प्याज का पेस्ट डालें और अच्