به نام خدای سفیدی هاااا

اول بذارین شیر جوش بیاد(بهتره از شیر پر چرب استفاده کنین تا هم پنیر بیشتر و هم لذیذ تری داشته باشین)

یک کیسه نخی درشت بافت رو انتخاب کنین و روی یک سبد بذارین و شیر دلمه زده رو توش بریزین.

کیسه رو از یه جا آویزون کنین تا آب خیلی زیادش بره.حدود ۱۰ دقیقه

حالا کیسه رو با دستتون فشرده کنین و توی یک سبد ترجیحا مستطیل بذارین برای اینکه پنیرتون مربع و مرتب برش بخوره.

بعد روی پنیر اول یه ظرف بذارین تا روش و بپوشونه و بعد یه وزنه سنگین مثل هاونگ بذارین.

از شب تا صبح زود حدود ۷ ۸ ساعت بذارین تا خوب بافتش بهم بگیره.و آب اضافیش بره.
بعد نمک دریا رو توی آب بریزین تا شوری اون از معمولی بیشتر باشه.
بعد بذارین تا بجوشه و نمک حل بشه.
بعد که نمک حل شد بذارین دمای اون ولرم بشه که انگشتتون نسوزه توش.

پنیر رو آروم از کیسه در بیارین و برش بزنین توی یه ظرف در دار بچینین و آب نمک رو روش بریزین ی ظرف بزرگ انتخاب کنین تا از پنیر ها بزرگتر باشه چون آب نمک رو که میریزیم پنیر به خودش جذب میکنه و آب کم میشه.

آب نمک حدود ۲ ۳ سانت روی پنیر رو بگیره
چون پنیر که بیرون از آب باشه تلخ میشه.
پنیر اگه بیشتر بمونه مثلا ۵ ۶ روز جا میفته و خوشمزه تر میشه.
فقط یادتون باشه چون آب نمک شور بوده پنیر رو قبل از خوردن کمی توی آب معمولی بذارین تا نمکش اندازه بشه.
نوش جان