Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos 150 gramos de mantequilla blandita con la mitad del azúcar y batimos bien con unas varillas

Añadimos las yemas de huevo (Para ello es necesario separar la yema y la clara en un bol distintos para que no se mezcle) y continuamos batiendo.

Derretimos la mitad chocolate y lo incorporamos a la mezcla junto con la harina tamizada y la mantequilla. En otro bol montamos las claras a punto de nieve, añadimos el resto del azúcar y mezclamos hasta formar un merengue bastante resistente

Añadimos el merengue a la mezcla del chocolate y lo unimos delicadamente y con cuidado para evitar que el bizcocho pierda su volumen. Preparamos un molde untándolo con mantequilla para que el bizcocho no se nos pegue y vertemos la mezcla

Lo cocemos en el horno a 180ºC durante 1 hora. Una vez hecho el bizcocho dejar un poco enfriar cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con mermelada o brandy lo que más nos guste y una vez hecho lo volvemos a tapar de nuevo

Derretimos un poco de chocolate y cubrimos el bizcocho si queremos ayudándonos de una espátula