Gluténmentes Almás-mákos torta
Gluténmentes alapanyagok felhasználásával készült, tejcukor-, és tejfehérje mentes sütemény. A receptben vegán tejszín szerepel, de ha számodra nem fontos a tejmentesség, nyugodtan helyettesítsd más tejszínnel.
Gluténmentes Almás-mákos torta
Gluténmentes alapanyagok felhasználásával készült, tejcukor-, és tejfehérje mentes sütemény. A receptben vegán tejszín szerepel, de ha számodra nem fontos a tejmentesség, nyugodtan helyettesítsd más tejszínnel.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Sárgakrém főzés
710g vaníliás mandulaitalt egy hőálló edényben meglangyosítjuk, kb. 45 C°-ra. És annyit öntünk belőle a már előzetesen kimért (83g kukoricakeményítő, 155g kristálycukor, 1db vaníliarúd kikapart magja) keverékhez, hogy egy sűrűn folyó masszát kapjunk, majd hozzákeverünk 4db tojássárgáját.
A maradék mandulaitalt felforraljuk. Zubogó forrásban lévő magitalhoz hozzá öntjük a pudingos elegyet. Folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet. Amikor bugyogva forr, levesszük a tűzről.
- 2
Almatöltelék főzése
590g reszelt almát, 50g kristálycukorral, 60g margarinnal, 2db citrom levével és 1g citromhéjjal, főzőedényben addig főzünk, amíg elfő a leve, megpuhul az alma.
- 3
Mákos piskótalapok készítése
315 g tojásfehérjét felverünk 197 g kristálycukorral.
Hozzákeverjük az előzetesen összekevert alapanyagokat (240 g mák, 80g mandulaliszt, 20 g kukoricakeményítő, 160g reszelt alma, 1g citromhéj) felét. Óvatosan dolgozzunk, hogy a hab ne essen össze, ne legyen folyós a tésztánk.
A masszát három részre osszuk, 3 sütőpapírra, 26 cm átmérőjű kerek lapokat kenünk, egyenletes vastagságban.
- 4
Sütés
A sütés során kialakul a végleges szerkezet, a pörzs anyagok, plusz ízzel egészítik ki a mákos piskótalapjainkat.
Előmelegített 200 C°-os sütőben, 12-13 percig sütjük, amíg a felülete arany-barna színű nem lesz.
A megsült piskótalap felületét megszórjuk rizsliszttel és átfordítjuk a tetejére. Így hűtjük ki.
- 5
Mákos piskótalapok készítése
Mákos piskótalap készítésének a folyamatát megismételve ismét készítsünk 3db 26 cm-es átmérőjű kerek lapot. 315 g tojásfehérjét habosítsunk fel 197 g kristálycukorral, keverjük hozzá (240g darált mák, 80g mandulaliszt, 160g reszelt alma, 20g kukoricakeményítő, 1g citromhéj) keverék másik felét. Osszuk három egyenlő részre a masszát, három sütőpapírra, egyenletes vastagságban kenjük el.
200 C°-os sütőbe 12-13 perc alatt süssük meg.
- 6
Almatöltelék betöltése
2 db kihűlt mákos piskótalapra, osszuk el egyenlő arányban a kihűlt almatölteléket, és egyenletesen kenjük el rajtuk.
Ezután mindkettőt fedjük le egy-egy mákos piskótalappal. A lapokat egy kissé nyomjuk össze, hogy megfelelően összetapadjanak.
- 7
Tejszín kihabosítása
Öntsük 500g tejszínt egy tálba és kézi mixerrel először alacsony fokozaton kezdjük a habosítást, azért hogy ne csapjuk szét a folyadékot. Majd, ahogy egyre több levegő kerül a tejszínbe és beindul a habosodás, fokozatosan emeljük a sebességet. Addig kevertessük, amíg kemény habot nem kapunk.
- 8
Sárgakrém bekeverése
300g vegán tejszín habot keverjünk a kihűlt sárgakrémhez.
- 9
Betöltés
Egyik kihűlt mákos piskótalapról lehúzzuk a sütőpapírt, rátesszük egy egyenes tányérra, vagy tálcára. Ráhelyezzük a sárgakrém 1/4-ét, egyenletesen elkenjük rajta.
Erre tesszük az egyik almatöltelékkel összetöltött mákos piskótalapok egyikét, ráteszünk újabb 1/4 rész krémet, elkenjük.
Következő réteg a második almatöltelékkel összetöltött mákos piskótalapok, erre ismét 1/4 rész krém. Egyenletesen elkenjük.
Ráhelyezzük az utolsó mákos piskótalapot és a tortát körbekenjük maradék krémmel.
- 10
Díszítés
Betöltött tortát érdemes egy óra hosszára hűtőben tárolni a díszítés előtt, hogy a krém szerkezete stabilizálódjon. De aki profi azonnal folytathatja.
Amikor a tortánk már meghűlt körbe kenjük felvert tejszínhabbal. Oldalát fésűkártyával körbehúzzuk.Tetejére szeletenként tejszínhab tuffot nyomunk. Tuffonként almaszeletekkel, közepén mák szórással díszítjük.
Cooksnapek
Keywords
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek