প্রথমে মাটন গুলি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে, টকদই, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা,রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, দু-তিন টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। আলু ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা ফোরন দিতে হবে।

তারপর পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে টমেটো পেস্ট দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে ম্যারিনেট করা মাটন দিতে হবে। ও ভেজে রাখা আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।