只摘九層塔的葉片，梗丟棄，葉片洗淨後，撕碎或切碎。

九層塔放入碗中，打入4顆蛋與1小匙鹽巴，均勻攪拌

鍋內熱油，倒入混合後的蛋液，以中小火把底部煎到金黃色後，翻面或折成蛋捲