প্রথমে একটি প্লেটে দুই চামচ সর্ষের তেল,লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
হলুদ, ধনেগুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,কাশুড়িমেথি,নুন দিয়ে পনির গুলো ভালো ভাবে মাখিয়ে নিয়ে স্যালো ফ্রাই করে তুলে রাখতে হবে।

একটা বাটিতে দই, কাজু আর চালমগজ বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ধনেগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো সব একসাথে মিশিয়ে নিয়ে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ে ২ চামচ তেল দিয়ে গরম হলে গোটা গরমমশলা, শুকনো লঙ্কা, আদা কুচি আর দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে হবে।(এখানে আদা কুচির বদলে আদা বাটা ও দেওয়া যেতে পারে।)এবার ঐ দই আর মশলার মিশ্রনটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।১/২কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।ফুটে উঠলে নুন, চিনি,গরমমশলা গুঁড়ো দিতে হবে।

এবার ভেজে রাখা পনির গুলো দিতে হবে।ঝোল ঘন হয়ে এলে কাশুড়িমেথি মেথি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।তৈরী দই পনির।পরোটা, লুচি, রুটির সাথে ভীষন ভালো লাগে ।