ابتدا کره را آب کرده و در یخچال گذاشته تا خنک شود. سپس تخم مرغ + شکر + وانیل را با همزن برقی ۵ دقیقه هم بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود.

شیر و کره ی آب شده و خنک شده را به مواد تخم مرغی اضافه کرده و با قاشق یا لیسک فقط در مخلوط شدن هم بزنید. بعد پودر کاکائو را روی مواد الک کرده و دوباره با قاشق یا لیسک هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله روی مواد الک کرده و هر بار با لیسک هم بزنید. در آخر حدود ۲۰ ثانیه با همزن برقی دور کند در یک جهت هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود.
✅آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که مواد نه خیلی سفت و خمیری و‌ نه خیلی رقیق باشد بنابراین ممکن است میزان آرد متفاوت باشد اما بیشتر از ۱ پیمانه نریزید چون پنکیک را خشک میکند.

تابه ای نچسب یا چدنی را روی حرارت متوسط گذاشته تا کاملا داغ شود. سپس حرارت را ملایم کرده و یک قالب دایره ای شکل و کوچک را با پنبه ی آغشته به روغن چرب کرده و در تابه قرار دهید.

به اندازه ی ۱ ملاقه ی کوچک یا ۲/۵ قاشق غذاخوری از مواد در داخل قالب بریزید تا قالب را کاملا پر کند. وقتی روی پنکیک سوراخ سوراخ شد، پنکیک را به آرامی با چاقوی پنیر از قالب جدا کرده و پشت و رو کنید تا طرف دیگر پنکیک هم پخته شود.