Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, τη σόδα και το αλάτι.

Στο μίξερ (ή με μίξερ χειρός) χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το μείγμα με το αλεύρι 1-2 κουταλιές τη φορά. Περιμένουμε να απορροφηθεί κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Στο τέλος ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μαρίζ.

Σκεπάζουμε με ζελατίνα και αφήνουμε τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο για να σφίξει. Όσο περισσότερο το αφήσουμε τόσο το καλύτερο.

Μόλις βγάλουμε το μείγμα από το ψυγείο πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να απλώσουν. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε αρκετή απόσταση μεταξύ των κομματιών καθώς θα απλώσουν αρκετά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 10-15 λεπτά ανάλογα πόσο τραγανά θέλουμε τα μπισκότα μας. Καλή απόλαυση!