طرز تهیه خمیر پردپیلاوی:
ابتدا همه مواد را بيرون از يخچال ميگذاريم تا به دماى محيط برسد.
روغن و تخم مرغ و نمك و ماست رامخلوط و بهم ميزنيم.بعد كم كم آرد را اضافه كره تا جائيكه خمير به دست نچسبد.
◀️من یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم زدم.بیکینگ پودر را به ماست اضافه کردم گذاشتم پف کرد بعد به مواد اضافه کردم.
◀️میتونین از خمیر نان لواش استفاده کنید.

بعد روى آن را با يك سليفون ميپوشانيم و روى ظرف را حوله مياندازيم و در جاى نسبتاً گرمى قرار ميدهيم و حدود يك ساعت.... به آن استراحت ميدهیم.

برنج را با آب ونمک خیس میکنیم.
مرغ را با نمک و پیاز وزعفران دم کرده و 3-2 ليوان آب می گذاريم تا بپزد.
و بعد از پخت از آب خارج كرده و گوشت را از استخوان جدا كرده و گوشتش را تکه تکه می كنيم و كنار می گذاريم.

پياز را خرد كرده و در روغن سرخ ميكنيم، بعد مرغهاى تكه تكه شده را اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم، بعد دارچين را اضافه ميكنيم.(من فلفل قرمز هم زدم) و بعد زرشك و كشمش را اضافه ميكنيم و در صورت دلخواه به مواد بادام را اضافه ميكنيم و مقدارى براى تزئين روى آن نگه ميداريم.
برنج را پخته وآبکش میکنیم.
برنج را در ظرف بزرگى ريخته و با موادمان مخلوط ميكنيم و روى آن زعفران دم كرده ميريزيم.

بعد خمير را روى ميز كار آرد پاشى كرده با وردنه باز میکنیم.
خمیر را روی قالب میذاریم.
خمیر رو با دستتون صاف کنید تا کاملا شکل قالب رو به خودش بگیره. بعد مواد میانی که آماده کرده بودید توی خمیر بریزید و روش رو کامل با خمیر بپوشانید.

قالبتون رو در فر از قبل گرم شده با درجه 180 و به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار بدید تا رنگش تقریبا قهوه‌ای بشه (دقت کنید که درجه فرها با هم متفاوته). بعد از پخت خمیر رو توی ظرف وارونه کنید و غذای شما آماده سرو کردنه. نوش جان

◀️ اگر بادام و بادام زمینی در دسترس ندارید می‌تونید فقط از کشمش یا حتی فقط زرشک استفاده کنید.