Pempek Ikan Tuna
Resep ini saya ambil dari Mba Maruthy Nugroho yang judulnya pempek rebon. mkasih buat resepnya ya mbaa..
http://maruthy.tumblr.com/post/74056538282
Resep empek2 andalan klo ada acara di rmh. Pempek ekonomis, secara ikan tengiri mihil ya bu ibuuu hihi..judulnya pengiritanlah haha
Kdang saya ganti rebon sma ikan lainnya yg ada di warung bs 1 ato 2 ekor diambil dagingnya aja, pokoknya suka2 qta aja, ga suka rasa rebon bs diganti ikan lain asal jgn kbanyakan ikan krn resep ini minim ikan, klo mo empek2 yg bnyak daging ikannya bs pake resep lain yg pemakaian smpe stengah kilo tengiri. Klo ga pke ikan pun ga papa tetep sukses kok, krn resep ini aslinya ga pke ikan. Dikasih sdikit ikan biar pempeknya ada bau2 ikan gtu sih, biar ga cm kerasa mkan tepung aja hihii. Menurut saya ini teksturnya cukupan. Lembut bgt engga karena msh lebih banyakan kanjinya, keras jg engga krn pke adonan biang dan telor.
Intinya sih klo bkin empek2 ekonomis, rasa cukonya hrs yg nendang, jd ntr rasa empek2nya kecover sma cuko yg mantap :-)
Ini saya bikin pempek pake ikan tuna 75gr.
Pempek Ikan Tuna
Resep ini saya ambil dari Mba Maruthy Nugroho yang judulnya pempek rebon. mkasih buat resepnya ya mbaa..
http://maruthy.tumblr.com/post/74056538282
Resep empek2 andalan klo ada acara di rmh. Pempek ekonomis, secara ikan tengiri mihil ya bu ibuuu hihi..judulnya pengiritanlah haha
Kdang saya ganti rebon sma ikan lainnya yg ada di warung bs 1 ato 2 ekor diambil dagingnya aja, pokoknya suka2 qta aja, ga suka rasa rebon bs diganti ikan lain asal jgn kbanyakan ikan krn resep ini minim ikan, klo mo empek2 yg bnyak daging ikannya bs pake resep lain yg pemakaian smpe stengah kilo tengiri. Klo ga pke ikan pun ga papa tetep sukses kok, krn resep ini aslinya ga pke ikan. Dikasih sdikit ikan biar pempeknya ada bau2 ikan gtu sih, biar ga cm kerasa mkan tepung aja hihii. Menurut saya ini teksturnya cukupan. Lembut bgt engga karena msh lebih banyakan kanjinya, keras jg engga krn pke adonan biang dan telor.
Intinya sih klo bkin empek2 ekonomis, rasa cukonya hrs yg nendang, jd ntr rasa empek2nya kecover sma cuko yg mantap :-)
Ini saya bikin pempek pake ikan tuna 75gr.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Haluskan bawang putih, garam, gula pasir dan rebon/ daging ikan diuleg, ato kaya saya pake dry mill dicampur dgn sbagian air yg buat adonan biang. Sisihkan.
- 2
Adonan biang : Rebus sisa air, masukkan ikan dan bumbu yg sdh dihaluskan td hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu aduk hingga kalis, matikan api. Sisihkan adonan hingga hangat (kata Mba Maruthy, sebaiknya ntr pas mencampur adonan biang ini dengan telor pda step 3, si adonan biang hrs hangat yah, biar entar gampang pas diaduk dengan kanji. Klo adonan biang dah dingin agak susah ngeblend sma kanji. Ga boleh panas2 jg, ntr telornya bs mateng dluan hihi..)
- 3
Setelah adonan biang hangat, masukkan telur, aduk rata. Masukkan kanji aduk lagi hingga rata dan kalis. Kalo adonan masih lembek bs ditambah tepung kanji hingga dirasa adonan sudah bisa dibentuk, kalo adonan agak liat bs tambah telor dikit yg udah di kocok lepas biar mdh mencampurnya (klo telor ukuran besar, sebaiknya telor disisain sedikit ya jgn dimasukkin semua ke adonan biang biar ga terlalu lembek bgt adonannya. Itu di foto, klupaan telornya ga dikocok lepas dulu hihi..)
- 4
Bentuk adonan sesuai selera, bs bentuk panjang(lenjer), bulet ato kapal selam. Susun dlm wadah yg telah ditaburi kanji tipis2. Klo saya bikin yang mini dapet 20biji (10 bentuk panjang @ 35gr, 10 bentuk kapal selam @ 30gr).
- 5
Kalo mo ngebentuk sebaiknya lumuri tangan dengan sedikit tepung kanji agar adonan tidak menempel di tangan. Khusus bentuk kapal selam, ibu jari hrs sering dicelupin ke tepung kanji, krn kbanyakan ibu jari yg berperan penting. Entar pas ngisi telor, sebaiknya telor dikocok lepas dulu, taruh di gelas takar biar gampang menuang ke dalam adonan empek2 kapal selam, tuang telor sampai tinggi stengah kantong, ato dua pertiga kantong, tutup dengan cara direkatkan ujung2nya
- 6
Rebus pempek yg sudah dibentuk dlm air yg sudah mendidih dan dikasih 1sdm minyak sayur, biar pempek tidak lengket satu sama lain. Rebus dengan api sedang hg mengambang. Stelah mengambang, kecilkan api rebus kurang lebih 10 menit lg agar pempek bentuk lenjer matang sempurna dan agak tanak.
- 7
Kalo empek2 kapal selam mini cukup direbus 3 -5menit saja setelah mengambang, klo kelamaan empek2 kpal selam akan membuka/pecah. Tes dlu belah empek2 dgn pisau,klo sdh matang sempurna segera angkat dan tiriskan, biarkan hg dingin. Goreng terlebih dahulu sbelum disajikan dengan cuko.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar