सबसे पहले सूजी और दही एक बर्तन में डाल लेंगे इसमें नमक डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे अब इसमें आधा कटोरी पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करेंगे अगर पानी की आवश्यकता लगे तो और डाल सकते हैं

अब तैयार किए हुए मिश्रण को 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख देंगे

2 घंटे बाद हम देखेंगे हमारी सूजी फूल गई है और सूजी में अच्छा खमीर उठ गया है

चम्मच की सहायता से एक ही दिशा में 5 से 7 मिनट तक मिश्रण को अच्छे से मिलाएंगे

अब इडली स्टैंड में दो गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रख देंगे इडली की प्लेट में हल्का सा रिफाइंड लगाकर चिकना कर लेंगे

अब फ्राई पैन में एक चम्मच रिफाइंड गर्म करेंगे अब इसमें राई उड़द की दाल डालकर सुनहरा होने पर करी पत्ता काटकर तड़का बना लेंगे

तड़का तुरंत मिश्रण में डालकर मिला लेंगे

अब मिश्रण के ऊपर ईनोडालकर एक चम्मच पानी डाल लेंगे और ईनोको मिश्रण में अच्छे से मिला लेंगे याद रखिए हमें मिश्रण में सिर्फ ईनोमिलाना है उसे काफी टाइम तक चलाना नहीं है

मिश्रण को इडली प्लेट में डाल देंगे और 10 मिनट के लिए इडली स्टैंड में पकने देंगे

10 मिनट बाद हम टूथपिक या चाकू की मदद से चेक करेंगे इडली पक्की है या अंदर से कच्ची है

इसके लिए टूथपिक को इडली में डालेंगे अगर इडली का बैटर टूथपिक के चिपक रहा है तो इसे और पकने देंगे यदि टूथपिक साफ निकलती है तो हमारी इडली तैयार हैं

इसे चटनी सांबर या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें