ابتدا زرشک رو پاک کنید و بشورید.

بعد از اینکه زرشک رو شستید اجازه بدید تا آب اضافی زرشک گرفته بشه.

داخل یک ظرف مناسب یک ردیف زرشک بریزید و یک ردیف روش شکر بپاشید تا انتها این کار رو تکرار کنید تا پایان کار.

روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار بدید.

زرشک و شکر رو روی شعله متوسط قرار بدید تا به جوش بیاد.

وقتی که به جوش اومد بذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگه با شعله متوسط بجوشه و مربا قوام بیاد.

زیر شعله رو خاموش کنید و وانیل رو به مربا اضافه کنید و اجازه بدید مربا چند ساعتی داخل ظرف بمونه خنک بشه و بعد به شیشه منتقلش کنید و در یخچال نگهداری کنید.

☆ برای تهیه مربای زرشک به ازای هر مقدار زرشک تازه و پاک کرده باید یک برابر و نیم شکر اضافه کنید به طور مثال به ازای ۱ پیمانه زرشک باید ۱/۵ پیمانه شکر بهش اضافه کنید.

☆ این مربا رو حین پخت نباید زیاد هم بزنید چون زرشک ها له میشن.

☆ زمان پخت این مربا بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با شعله متوسط هست اگر بیشتر روی حرارت بمونه زرشک ها سیاه میشن.

☆ اگر احساس کردید مرباتون سفت هست میتونید حین پخت نصف لیوان آب جوش بهش اضافه کنید.

☆ میتونید جایگزین اسانس وانیل از دانه هل یا عرق هل استفاده کنید.

☆ این مربا هیچ احتیاجی به آبلیمو یا جوهرلیمو نداره چون زرشک خودش ترش هست و معمولا کپک نمیزنه.