A kacsát alaposan megtisztítjuk feldaraboljuk, majd jól befűszerezzük. Egy tepsibe beletesszük a zsír felét majd ráhelyezzük a darabolt kacsát bőrével lefelé és a maradék zsírt a tetejére helyezzük. Fóliával lefedjük és 150 fokra előmelegített sütőben 2 órát pároljuk. Majd 2 óra után megfordítjuk a kacsadarabokat és 1órát 180 C fokon lefedve tovább sütjük.

Ha kész a fóliát levesszük róla és megpirítjuk mindkét oldalát.