تغسل الكوسا ونفرغ داخلها مع بقاء جدرانها سميكة ثم تقلى بزيت غزير وحامي

نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ورشة ملح ويقلب حتى يطرى ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى ينشف عنه الماء نضيف ملح وفلفل ونحرك قليلا ثم نضيف البقدونس ونحركه ٣ دقائق ثم نطفىء النار وندعه حتى يبرد قليلا ثم تملأ حبات الكوسا تماما بالحشوة ثم توضع على النار مع لتر ماء ساخن وملح وثوم ونعنع وندعهم يغلو ١٠ دقائق

نضع اللبن في وعاء ونذوب النشاء بقليل من الماء ونضعهم على نار متوسطة ونحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي اللبن ثم نضيف ٢ كاسة ماء ساخن ونحرك ثم نضيف الكوسا وكاسة من مرق سلقه بالماء والثوم والنعنع وندعه يغلي مع اللبن ١٠ دقائق ثم نسكبه