একটি পাত্রে সুজি, নুন, টকদ‌ই ওজল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি পাত্রে অল্প পরিমাণ তেলের মধ্যে কারিপাতা, সরষে, ডাল, আদা কুচি দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে সুজির মধ্যে দিতে হবে।

গাজর কুচি, বিন্সকুচি, লংকা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি পাত্রে জল গরম করে ইডলি স্টান্ডে মিশ্রন ঢেলে জলের উপর বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। এরপর ইডলি গুলো সাজিয়ে নারকেলের চাটনি আর টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন।