قیمه لاپلو
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
لپه را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. موقعی که خواستید لپه را بپزید یک پیاز را از وسط نصف کنید نصفش را به آن اضافه کنید. لپه را باید به اندازه ۹۰ درصد بپزید تا موقع پخت با گوشت و برنج له نشود. بعد از پخت آن را آبکش کنید رویش آب سرد بگیرید تا بوی زهم و کدری آن از بین برود.
- 2
بعد از لپه باید سراغ تفت دادن گوشت بروید. گوشتی که برای قیمه پلو استفاده میشود باید قیمهای خرد شود یعنی از گوشت قورمهسبزی ریزتر باشد. داخل قابلمه ۳ قاشق غخ روغن مایع بریزید. بعد پیازها را به صوزت نگینی خورد کنید. گوشت+زردچوبه+فلفل سیاه+ادویه کاری+فلفل قرمز را روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید چند دقیقه بعد چوب دارچین و هل را هم اضافه کنید.
- 3
وقتی گوشت تفت خورد نصف زعفران و رب را اضافه کنید ۴ تا ۵ دقیقه دیگر باید روی حرارت بماند تا رب سرخ شود. بعد از ۵ دقیقه آب و قرص استاک را اضافه کنید. آب را به اندازهای بریزید که روی گوشتها را بگیرد در ظرف را ببندید تا گوشت بپزد.
- 4
از لیموعمانی به عنوان چاشنی این غذا استفاده میشود. لیموها را با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید. سپس آب آن را عوض کنید. این کار را ۲ یا ۳ بار انجام دهید حواستان به زمان اضافه کردن لیموها هم باشد. این لیموها را باید ۳۰ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید. ۱۵ دقیقه آخر گلاب را هم اضافه کنید. بعد از آماده شدن خورشت چوب دارچین و لیمو را از خورشت خارج کنید
- 5
برنج را آبکش کنید. وقتی برنج را آبکش کردید کف قابلمهای که میخواهید قیمه لاپلو را دم کنید ته دیگ مورد علاقهتان را بگذارید. سپس لایه لایه برنج و خورشت قیمه پخته و حسابی کم آبشده را اضافه کنید. لایه آخر باید برنج باشد و روی آن زعفران دمکرده غلیظ را بریزید.
نوش جان
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (2)