Gluténmentes habos mákos sütemény
Glutén, tejcukor és tejfehérje mentes alapanyagok felhasználásával készült. Négy réteg, négy textúra, felejthetetlen íz. Omlós linzerlapon elterülő máktölteléket a főzött tojásfehérje hab édesíti, aminek a felszínén a narancslekvár úszik. A habos réteg édességét a máktöltelék citromos fanyarsága és a narancslekvár íze öleli körbe. A linzer omlósságát a máktöltelék szaftossága a tojáshab puhasága és a narancslekvár lágysága ízesíti meg. Készítsd el és gyűjtsd be a dicséreteket. :)
Gluténmentes habos mákos sütemény
Glutén, tejcukor és tejfehérje mentes alapanyagok felhasználásával készült. Négy réteg, négy textúra, felejthetetlen íz. Omlós linzerlapon elterülő máktölteléket a főzött tojásfehérje hab édesíti, aminek a felszínén a narancslekvár úszik. A habos réteg édességét a máktöltelék citromos fanyarsága és a narancslekvár íze öleli körbe. A linzer omlósságát a máktöltelék szaftossága a tojáshab puhasága és a narancslekvár lágysága ízesíti meg. Készítsd el és gyűjtsd be a dicséreteket. :)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Tészta összeállítása:
Száraz alapanyagokat (100 g rizsliszt, 35g mandulaliszt, 50g porcukor, 60g zabliszt, 60g kukoricakeményítő, 50g xilit, 3g útifű maghéj, csipet só, 1g citromhéj, 1db vaníliarúd kikapart magja), egy tálba tesszük és elmorzsoljuk benne 120g margarint. Ezután adjuk hozzá 50g tojást és határozott mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát.
Megfelelően eldolgozott tésztát tegyük hűtőbe pihenni.
- 2
Forrázott máktöltelék:
Tésztánk pihenésének idejében, készítsük el a máktölteléket.
Forraljunk fel 250g kristálycukrot, 250g vizet, 1db citrom reszelt héját és levét, amikor felforrt öntsük rá 500g darált mákra és 8g vaníliás cukorra. Alaposan keverjük össze, tegyük félre hűlni.
- 3
Tészta nyújtása:
Hűtőből kivett linzertésztát kézzel, vagy géppel átgyúrjuk. Az átgyúrás ne tartson sokáig, ne lágyítsuk el a tésztát. A tésztát lisztezett felületen (nyújtódeszka, asztallap), 37×21 cm méretűre nyújtjuk.
Áthelyezzük a sütőlemezre.
- 4
Elősütés:
Kinyújtott linzerlapot sütés előtt megszurkáljuk villával, vagy hústűvel azért, hogy egyenletes nem hullámos felületet kapjunk sütés után. A sütési folyamat során felszabaduló gőzök hullámos felület kialakulását eredményezheti.
200 C°-os sütőben kb. 8 perc alatt elősütjük.
Elősütött linzerlapot félretesszük hűlni.
- 5
Narancslekvár:
300g sárgabaracklekvárt és 45g darált kandírozott narancshéjt összeforralunk.
Kb. a narancslekvár 1/3-át rákenjük az elősütött linzerlapra.
- 6
Betöltés:
Az elősütött és forró narancslekvárral lekent linzerlapon elterítjük a forrázott máktölteléket. Ezt a műveletet végezhetjük kenőkéssel, vagy kézzel is a töltelék egyenletes elosztását mind a két módszerrel elérhetjük.
Miután elkészültünk tegyük a sütemény alapunkat a sütőbe és 200 C°-on 15 percig sütjük.
- 7
Főzött tojásfehérjehab:
300g kristálycukrot, 100 g vízzel egy forraló edényben sűrítsünk be 119 C°-ra.
Közben 150g tojásfehérjét, 125g kristálycukorral verjünk kemény habbá.
A forró cukorszirupot, folyamatos keverés közben csorgassuk hozzá a tojásfehérje habhoz és kihűlésig tovább keverjük.
- 8
Díszítés:
A linzerlapra sütött máktöltelékünk tetejére kenjük a főzött tojásfehérje hab 2/3-át.
Az 1/3 részét csillagcsöves nyomózsákba tesszük.
32 szeletet, késsel megjelölünk a tojásfehérje hab tetején és a szeletek szélénél, minden oldalon vékony csíkokat húzunk.
A tojásfehérje habbal díszített mákos linzerlapot visszahelyezzük a sütőbe és 220 C°-on addig sütjük, amíg a tojáshab teteje megszíneződik.
A sütőből kivesszük és a szeletek közepére nyomjuk a maradék narancslekvárt.
- 9
Szeletelés:
Süteményünket még melegen felszeleteljük forró vízbe mártott szeletelőkéssel.
Forró vízbe azért kell mártani a kést, hogy minél kevesebb tojáshab ragadjon a pengére, tiszta vágási felületet képezzünk. A késpengére tapadt tojáshab széthúzza a süteményünket, csúnya lesz a végeredmény.
Jó étvágyat hozzá!
Cooksnapek
Keywords
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek