ابتدا برای ظرفش یک بطری شیر که در محکمی داشته باشه رو خوب بشورید و خشک کنید روی در بطری با مته خیلی ریز یا سوزن ۴ یا ۵ سوراخ در یک راستا ایجاد کنید و نی گوش پاک کن رو که به تکه های دو سانتی بریدید داخل سوراخها فرو کرده و با چسب دوقلو ثابت کنید

مواد خمیر رو با هم داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و چند دقیقه خوب با هم مخلوط کنید باید غلظت دوغ غلیظ رو داشته باشه ،اگر لازم بود باز آب اضافه کنید،سپس از صافی رد کنید و یک ساعت یا بیشتر استراحت بدید مجدد خوب همزده داخل بطری که درست کردید بریزید و برای پخت آمادس

گردو را با غذاساز ریز خرد کنید مواد مغزی رو با هم مخلوط کنید،من گردو درسته نداشتم از گردو چرخ شده استفاده کردم ولی مناسب نبود و کمی از رشته خوشکار بیرون میریخت میتونید از نارگیل،خرما یا هر مغز دیگه ای استفاده کنید ولی در نوع اصیلش فقط گردو میریزند

یک پنبه را خوب به روغن آغشته کنید،تابه تفلون سالم(تابه رژیمی دو طرفه خیلی خوبه از طرف صافش استفاده کنید) رو روی حرارت متوسط قرار بدید،قبل از هر بار ریختن رشته تابه رو با پنبه روغنی چرب کنید،قبل از ریختن رشته بطری رو تکون بدید که مواد ته نشین نشود

مواد رو به شکل مستطیل از بالا به پایین و از چپ به راست در تابه میریزیم تا شکل توری بدست آید،باید سرعت عمل داشته باشید ،اصلا کار سختی نیست منم بار اولم بود درست کردنش برای من خیلی جالب و نوستالژی بود(تو بچگی تو بازار رشت زیاد دیده بودم که درست میکنند🙂)امید وارم عکسها گویا باشه

چند ثانیه که بگذره فوری تغییر رنگ میده یعنی سفیدیش رو از دست میده و کمی بیرنگ میشه ، سریع بردارید و روی یک پارچه نخی برعکس پهن کنید ومواد مغزی رو به اندازه یک قاشق چایخوری قسمت بالای توری بریزیدو بصورتی که تو شکل نشون دادم بپیچید و دو طرفش رو با دست فشار بدید که بهم بچسبد و مواد مغزی بیرون نریزد،باید خیلی سریع این کار را انجام دهید