Elkészítjük a rizst, mintha rizottót készítenénk. Mindenkinek megvan a saját bevált receptje.

De röviden:hagyma apróra vágva, pici vajon puhítjuk, alaplével lazítható ha nagyon pirul. Majd a rizs mosás nélkül 2-3 percig pirítjuk.

Ráöntjük a bort, várunk míg az alkohol elpárolog, ez is kb. 2 perc. Majd felöntjük forró alaplével. Kis lángon bugyogtajuk, nem kell kavarni. A rizs elkészülte előtt levesszük a tűzről és a vajat hozzáadjuk sűrűsíteni. Fedő alatt hagyjuk hogy a rizs párolása befejeződjön.

A gombafejeket előmelegített sütőben picit elősütjük. Megtöltjük az elkészült rizsünkkel és visszarakjuk egy keveset légkeveréssel. A külseje picit megszilárdul, a belseje finom krémes marad, a gomba pedig csodás ízt ad hozzá.