Kupas labu kuning dan potong kotak- kotak kemudian dikukus sampai lunak.

Haluskan labu yang sudah dikukus menggunakan garpu selagi masih panas, tambahkan garam kedalamnya. Kemudian campurkan tepung tapioka dan uleni sampai tercampur dan mudah dibentuk.

Bentuk adonan menjadi bulat- bulat menggunakan tangan. Bulatan jangan terlalu besar.

Panaskan air dan gula merah dalam panci. Setelah gula larut dan air mendidih, masukkan bulatan biji salak kedalam panci. Rebus sampai mengapung.

Larutkan 2 sdm tepung maizena dengan sedikit air kemudian tuang kedalam panci agar lebih kental. Setelah kuah kolak biji salak sedikit mengental matikan api.

Untuk kuah santan, cukup panaskan air kurang lebih 300 ml dengan satu bungkus santan instan. Masukkan daun pandan dan 1/2 sdt garam. Rebus sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah. Lalu matikan api.

Cara menghidangkan: tuang kolak biji salak kedalam mangkok. Beri diatasnya sedikit santan agar lebih gurih. Kolak biji salak siap dihidangkan.