طرز تهیه کلوچه دزفولی
کلوچه ی محلی شهرم دزفوله، که خیلی هم طرفدار داره و با آداب خاصی پخته میشه قدیما مامان بزرگامون تو حیاط خونه هاشون با تنور وقتی همه ی بچه هاو نوه ها دورشون جمع میشدن نزدیکای زمستون برای شب یلدا و نزدیک بهار برای عید نوروز می پختن. به بچه ها هم همیشه خمیر میدادن و شکل های دلخواهشونو درست میکردن و کلی ذوق میکردن براشون😍
منم این کلوچه ها رو به همکاری همسر همیشه حاضر در صحنه درست کردم😅 تقریبا میشه گفت نود درصد کار رو خودش انجام داد و من فقط حواسم به فر بود که نسوزن خلاصه که سرگرمیه خوبیه که اهل منزل کنار هم مشغول پخت و پز بشن😍😉
درست کنید و لذت ببرید🥰
#سرآشپز_طلایی #خرما #کلوچه_خرمایی
طرز تهیه کلوچه دزفولی
کلوچه ی محلی شهرم دزفوله، که خیلی هم طرفدار داره و با آداب خاصی پخته میشه قدیما مامان بزرگامون تو حیاط خونه هاشون با تنور وقتی همه ی بچه هاو نوه ها دورشون جمع میشدن نزدیکای زمستون برای شب یلدا و نزدیک بهار برای عید نوروز می پختن. به بچه ها هم همیشه خمیر میدادن و شکل های دلخواهشونو درست میکردن و کلی ذوق میکردن براشون😍
منم این کلوچه ها رو به همکاری همسر همیشه حاضر در صحنه درست کردم😅 تقریبا میشه گفت نود درصد کار رو خودش انجام داد و من فقط حواسم به فر بود که نسوزن خلاصه که سرگرمیه خوبیه که اهل منزل کنار هم مشغول پخت و پز بشن😍😉
درست کنید و لذت ببرید🥰
#سرآشپز_طلایی #خرما #کلوچه_خرمایی
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا خمیر رو درست میکنیم به این صورت که آرد رو درون ظرفی ریخته و نمک و زیره و مایه خمیر رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم حالا روغن رو اضافه کرده و و با دست خوب هم میزنیم تا مخلوط بشه حالا مواد آردی رو به دو قسمت تقسیم میکنیم برای شکری و خرمایی من برای قسمت خرمایی بیشتر کنار گذاشتم
- 2
حالا برای قسمت شکری باید آب یا شیر رو با شکر شیرین کنیم حالا این بسته به ذائقه داره که کم شیرین دوست دارید یا زیادتر (من تقریبا چهار پنج قاشق اضافه کردم)
- 3
خب حالا آرد رو وسطش رو خالی میکنیم و کم کم شیر اضافه میکنیم و با دست هم میزنیم و ورز میدیم انقد اضافه میکنیم تا خمیر یک دست بشه اگرم یکم به دست بچسبه مشکلی نیست تقریبا به هر قسمت خمیر یک لیوان شیر اضافه میکنیم(البته من قسمت خرماییم که یکم بیشتر بود یک و نیم لیوان اضافه کردم) یه خمیر فوق العاده لطیف بدست میاد
- 4
حالا خمیر رو نیم ساعت باید خوبه خوب ورز داد و صد مرتبه به ظرف کوبید
- 5
و بعد میذاریم جای گرمی تا خمیر عمل بیاد
- 6
توی اون فاصله که خمیر داره عمل میاد خرما رو هسته میگیریم و با یکم روغن میذاریم سرخ بشن و نرم بشن و بهش پودر هل و دارچین و زنجبیل اضافه میکنیم
- 7
خب خمیر که عمل اومد به ورز کوچیک میدیم بعد یه سینی رو برعکس میکنیم روش آرد میپاشیم و چونه ی کوچیک میگیریم بازش میکنیم و یه مقدار خرما برمیداریم پهنش میکنیم روی خمیر بعد گردش میکنیم و روی سینی میذاریم و با وردنه پهن میکنیم
- 8
بعد کناره های اونو به اصطلاح دزفولی نیتر میگیریم و روی کلوچه سوک سوک میزنیم یعنی با یه وسیله ای به این اسم سوراخ سوراخ ایجاد میکنیم که من سوک سوک نداشتم با چنگال میشه با ماسوره ی شکوفه زنی کیکم که نوک تیزه روشون سوک سوک زدم و سوراخ ریز ایجاد شد روشون و روشون کنجد میپاشیم
- 9
حالا توی فر از قبل گرم شده اول زیر کلوچه ها رو پنج دقیقه با دمای ۲۰۰ میذاریم تا حنایی بشه بعد روی کلوچه ها هم دو سه دقیقه ای حنایی میشه و تمام🥰 به عنوان عصرونه بسیار مقوی و خوشمزه اس نوش جان
- 10
یه نکته اینکه بعد از درآوردن از فر توی پارچه ی تمیزی کلوچه ها رو پیچیده تا سرد بشن که توی فضای باز خشک نشن
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (13)