আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা ভাবে কেটে চার-পাঁচবার ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে. একটি পাত্রে জল আর লবণ দিয়ে আলু গুলোকে 5 মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিতে হবে.

এবার জল থেকে আলু গুলো তুলে ঠান্ডা করে একটি জিপ লক প্লাস্টিক ব্যাগে ভোরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে 2 ঘন্টার জন্য.

2 ঘন্টা পরে আলু গুলো ডিপ ফ্রিজ থেকে বের করে একটু মুছে নিতে হবে.কড়াইতে তেল গরম করার জন্য বসাতে হবে. তেল গরম হলে এবার আলু গুলোকে প্রথমে লো আচেঁ ভেজে নিতে হবে. আলু গুলো নরম হলে উঠিয়ে রাখতে হবে. এবার গ্যাসের আচঁ বাড়িয়ে দিয়ে নরম আলু গুলোকে হাই আচঁ করে ভেজে তুলে নিলে তৈরি হয়ে যাবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই. এবার এর উপর থেকে গরম অবস্থায় বিটনুন, চাট মসলা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে. বাচ্চা থেকে বড়দের সবারই খুব ভালো লাগবে.