به طور كل ، دو گروه اصلي خامه در بازار موجود هست :
1 ) خامه قنادي
2 ) مينارين قنادي
خامه ها درصد چربي كمتري دارن ؛ اما مينارين ها بر پايه چربي هستن و اين يه حسن محسوب ميشه چون كه زودتر فرم ميگيرن و ديرتر فرم رو از دست ميدن. اما به دليل چربي كمتري بالاتر ممكنه طعمش براي عده اي ناپسند باشه (كه البته اينطور نيست و طعمش خوبه). مينارين كولاك و گلرود دو مارك مناسب هستن كه من از هردو استفاده كردم.