लौकी को छील कर टुकडो मे काट लें। फिर पानी से धोकर रख लें
अब लोहे की कड़ाही मे घी गर्म करें। अब हींग, जीरा चटकाए। फिर हल्दी पाउडर व धनिया पाउडर डाल के चमचे से चलाए।

अब इसमें लौकी डाल कर मसाले मे मिलाए।फिर नमक, कटी हरी मिर्च डाल कर 1-2 मिनट के लिए भूनें। अब थोडा सा पानी डालकर प्लेट से ढककर हल्की गैस पर सब्जी को पकाए।
बीच मे एक दो बार सब्जी को चला लें। जब लौकी गल जाए तो गैस बन्द कर लें। सब्जी को किसी बर्तन मे निकाल लीजिए।

तैयार है लौकी की सब्जी। लौकी की सब्जी के साथ रोटी व चावल सर्व कर सकते है।