Ünnepi kacsamájpástétom fűszeres gyümölcszselével
Évekkel ezelőtt Karácsony előtt egy kis hentes üzletben vásároltam gyümölcszselével fedett májast. Nagyon finom volt. Elköltöztünk, de azt az ízvilágot sikerült megőrizni.
Ünnepi kacsamájpástétom fűszeres gyümölcszselével
Évekkel ezelőtt Karácsony előtt egy kis hentes üzletben vásároltam gyümölcszselével fedett májast. Nagyon finom volt. Elköltöztünk, de azt az ízvilágot sikerült megőrizni.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A májat nagyobb darabokra vágjuk, vastag ereket eltávolítjuk belőle. A hagymát lehellet békonyra vágjuk.
- 2
Serpenyőben vajat olvasztunk és puhulásig sütjük benne a vöröshagymát és a fokhagymát, majd szedjük ki, tegyük félre.
- 3
A visszamaradt vajon pirítsuk meg a májat. Mikor körbepirult, szórjuk rá a fűszereket. Sózzuk, borsozzuk. (Én a szavadgombás sajtot ekkor adtam hozzá) Öntsük rá a bort és forraljuk össze. Néhány másodperc elég.
- 4
A serpenyő teljes tartalmát és a hagymákat tegyük turmix gépbe (vagy pépesítsük botmixerrel). Alaposan turmixoljuk le, majd adjuk hozzá a tejszínt, meggyet, meggy leves és turmixoljuk tovább. Akkor jó, ha szinte habos.
- 5
Öntsük kerámia, vagy üvegtálba. Tegyük hűtőbe, ameddig elkészítjük a gyümölcszselét.
- 6
A gyümölcsöket és a folyadékokat fözőedénybe mérjük és kis lángon főzni kezdjük. Hozzáadjuk a fahéjat, szerecsendiót és a vaníliás cukrot. A szegfűszeget és szegfűborsit teadióba tesszük és így főzzük bele az öntetbe.
- 7
Ha összeforrt, turmixoljuk össze, de most elég durvára mixelni.
- 8
Öntsük vissza a főzőedénybe a turmixolt gyümölcsös levet. A zselatint oldjuk fel 4 evőkanálnyi gyümölcsös lében, majd adjuk a teljes mennyiségű léhez. Ne forraljuk, csak melegítsük addig, amíg a zselatin teljesen feloldódik.
- 9
Vegyük le a tűzről a gyümölcs öntetet és tegyük hűvös helyre.
- 10
Amikor langyosra hűlt, kanalanként mérjük a dermedt pástétom tetejére. (Ne öntsük, mert a pástétomban lyuk keletkezhet.)
- 11
Hűtőszekrényben minimum 4 órán át pihentessük!
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek