सबसे पहले मैदा और सूजी को छान लें इसमें अजवाइन नमक और दो चम्मच तेल डालकर मोयन लगाएं और हल्का गर्म पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए ढक कर रखते हैं

एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाले एंजेला हरी मिर्च डालकर उबली हुई मटर डालकर सारे सूखे मसाले डालकर स्टफ़िंग बना ले

आटे को छोटी-छोटी लोगों में बांट लें और गोल गोल बेले बीच में से काट कर तिकोना मोड़े और बीच में मटर के स्टैफिन भरकर हल्का साफ पानी लगा कर दबा दें जिससे यह खुले ना

अब कढ़ाई में तेल गरम करें और मीडियम फिल्म पर समोसा को सुनहरा होने तक सेकें

गरमा गरम मटर समोसा चटनी या मीठी सोठ के साथ परोसें