گل کلم رو با چاقو و با دقت در اندازه های متناسب قطعه کنید. هویج رو پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید. کرفس رو هم به اندازه و شکل متناسب ببرید. حالا آب رو متناسب با اندازه موادتون داخل قابلمه پر کنید و بذارید بجوشه. و بعد صبر کنید تا سرد بشه.

توی این فاصله موادتون رو با آب به آرومی بشورید تا آلودگی هاش پاک بشه. و پهن کنید تا خشک بشه وگرنه کپک میزنه.

بعد مواد رو داخل دبه بریزید. به آب کم کم نمک اضافه کنید تا به شوری دلخواه برسه. بعد به گل کلم ها اضافه کنید و تا لب به لب پر کنید و هیچی بیرون از آب باقی نباشه.

فلفل دلمه تکه شده و ترخون پاک شده کمی کفش بذارید و کمی هم سرش و دو حبه سیر پوست کنده داخلش بندازید. به مدت ۱ ماه صبر کنید تا برسه.