सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदे को छान लें उसमें मोहन और अजवाइन डाले थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदा को गोंधले और उसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें

अब आलू को उबाल लें और छीलकर उसको फोड़ लेंगे अब एक कड़ाही में तेल को गर्म करें और इसमें हींग जीरा डालें

अब इसमें आलू डालें और सारे सूखे मसाले डालकर और उबले हुए मटर डालकर भूनें

अब मैंदे की लोई तोड़ ले और उनको गोल बेले फिर बीच में से चाकू से इसके दो हिस्से कर दें

इसे देखो ना मोड़कर बीच में आलू का भरावन भर दे और किनारों पर पानी लगा कर चिपका कर मोड़ दे

अब ऐसे ही सारे समोसे तैयार कर ले अब कढ़ाई में तेल को गर्म करें और मंदी आंच पर सारे समोसे तले

गरमा गरम समोसा चटनी के साथ परोसें