প্রথমে দুধ বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। ঘন হলে লেবুর রস মিশিয়ে ছানা করে নিন। এবার একটা পরিষ্কার সুতির কাপড়ে ছানার থেকে জল ঝরিয়ে বেধে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

এরপর ছানাটি একটি থালার মধ্যে নিয়ে সুজি ও গুঁরো চিনি মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্য খুব ভাল করে মেখে স্মুথ করে নিন। এটা করতে ১০-১২ মিনিট সময় লাগবে। এবার ছানার থেকে ছোট ছোট আকারের বল তৈরী করে নিন।

এরপর একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে গুড় দিন আর ফোটাতে থাকুন। খুব ভাল করে ফুটলেই, ছানার বলগুলি দিয়ে হাই ফ্লেমে ১০ মিনিট ফোটান।এরপর আঁচ মিডিয়াম করে ২০ মিনিট মতো ফুটিয়ে নিন। আর এক দিকে গরম জল রেডি রাখুন। জল কম হলে অল্প অল্প করে গরম জল দেবেন।

২০ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে ঢাকা বন্ধ করে রাখুন ৩০ মিনিট। তৈরী আমাদের নলেন গুড়ের রসগোল্লা।