Κόβουμε σε κυβάκια τις πατάτες και τις τηγανίζουμε. Τις αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και ψήνουμε τα λουκάνικα, προσθέτουμε την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε μαζί.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες και τα αυγά και σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε τα αυγά. Αφού ψηθεί από κάτω η ομελέτα γυρνάμε με την βοήθεια ενός πιάτου και από την άλλη. Στολίζουμε με ντοματίνια και ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι να λιώσει το κασέρι. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή απόλαυση!!!