A tésztához a tojások fehérjét 20 g eritrittel habbá verjük. A sárgáját kikavarjuk a maradék eritrittel és a vízzel. Felváltva adagolva elkeverjük a száraz alapanyagokkal és a felvert fehérjével. A masszát sütőpapírral bélelt, 18 cm-es tortaformába öntjük és előmelegített, 175 fokos sütőben megsütjük. A sütési idő, légkeveréssel kb. 20 perc

A krémhez az 1 dl tejszínt felmelegítjük a xilittel, eritrittel és az aromával. A lapzselatint hideg vízben feláztatjuk, majd a tűzről lehúzott tejszínben elkeverjük. Összeforgatjuk a mascarponéval és a felvert habtejszínnel.

A zseléhez a gyümölcsöt az eritrittel, xilittel és a citrom levével felfőzzük. Botmixerrel pürésítjük majd hozzákeverjük a hideg vízbe áztatott zselatint.

A torta összeállításánál a tésztát tálcára tesszük, köré tortakarikát helyezünk. A tésztára simítjuk a krém felét és lehűtjük, amíg meg nem dermed. Ekkor ráöntjük a kihűtött gyümölcsöt és visstatesszük a hűtőbe amíg meg nem húz. Végezetül a krém másik felét a zselére simítjuk és 2-3 órát hűtjük.

Ha kidermed, eltávolítjuk a tortakarikát és tetszés szerint díszítjük.