زرده و سفیده رو جدا میکنیم.دقت کنید که حتی یکم از زرده ها داخل سفیده ها نشه.
سفیده ها رو شروع به زدن میکنیم وقتی یکم کف کرد یک یا دو قاشق از شکر رو داخلش میریزیم و انقدر هم میزنیم تا پف کنه و از ظرف برنگرده.سفیده رو داخل یخچال بذارید

حالا میریم سراغ بقیه مواد.زرده و بقیه شکر و وانیل رو با هم میزنیم تا کرمی رنگ بشه. دقت کنید که به دیواره ظرف شکر و زرده نمونده باشه.با لیسک یا قاشق دورگیری کنید تا همش با هم مخلوط بشه و زده بشه چون بوی زهم میگیره..

بعد آبجوش رو میریزیم و فوری با همزن با دور کند میزنیم تا زرده ها با آبجوش پخته نشه. وقتی کامل هم خورد و مخلوط شدن میریم سراغ فر.روشنش میکنیم روی دمای ۱۸۰درجه تا گرم بشه.آرد که سه بار از قبل با بکینگ پودر الک کردیم و سبک شده. توی سه مرحله آرد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. مایه یکم سفت میشه.

سفیده رو از یخچال بیرون میاریم و اضافه میکنیم و خیلی آروم بصورت دورانی مواد رو با لیسک هم میزنیم
باید خیلی با آرامی این کار رو بکنید وگرنه کیک پف نمیکنه.

در آخر داخل قالب که از قبل کفش کاغذ روغنی انداختیم و چرب کردیم میریزیم و چند ضربه به زمین میزنیم تا حباب های کیک خارج بشه. داخل فر میذاریم. بین ۴۰دقیقه تا یکساعت چک کنید با یک سیخ چوبی. اگه چیزی نچسبید بهش یعنی پخته شده. وقتی سرد شد از قالب خارج کنید تا کیک خورد نشه.

قالب ۲۰سانت با ارتفاع ۱۰سانت.
برای کیک سه لایه مناسب هست.